Pacchero

I paccheri sono un formato di pasta tipico della tradizione napoletana. La loro dimensione generosa li rende ideali per raccogliere sughi ricchi e corposi, come ragù, sughi di carne o piatti a base di pesce. La superficie ruvida dei paccheri, spesso ottenuta grazie alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione permette di trattenere il condimento, creando un equilibrio perfetto tra pasta e salsa. Il loro formato sostanzioso li rende perfetti anche per essere farciti, offrendo così molteplici possibilità in cucina.